Yaourt périmé : quand le manger, quand le jeter
La date imprimée sur un yaourt est souvent une DLC prudente. Avant de jeter un yaourt périmé, deux ou trois vérifications suffisent à savoir s'il est encore consommable.
Les signes qui font jeter
Des moisissures visibles : des points verts, noirs ou blancs qui n'ont rien à voir avec la texture normale du yaourt.
Un opercule gonflé ou bombé.
Une odeur aigre, ou simplement très différente de celle d'un yaourt habituel.
Ce qui n'est pas un problème
Un peu de liquide en surface, le petit-lait, n'a rien d'inquiétant : il suffit de le mélanger ou de l'égoutter.
Pourquoi le yaourt tient plus longtemps
Un yaourt nature à l'emballage intact, sans aucun des signes ci-dessus, reste souvent consommable plusieurs jours après sa date. La fermentation lactique ralentit le développement des autres bactéries.