Poulet avarié : odeur, couleur, texture, les signes sûrs
Le poulet cru fait partie des viandes les plus sensibles. Un poulet avarié se repère au toucher, à la couleur et à l'odeur, avant même d'arriver dans la poêle.
À quoi ressemble un poulet qui a tourné
Une chair visqueuse ou collante au toucher.
Une couleur grisâtre ou verdâtre à la place du rose habituel.
Une odeur âcre. Un poulet frais, lui, n'a presque pas d'odeur.
Précautions à la cuisson
Cuire le poulet à cœur, sans exception : le jus doit être clair et la chair ne plus être rosée près de l'os.
Réserver une planche à découper à la viande crue, et ne jamais utiliser la même pour le cru et le cuit.