Œuf encore bon : test de l'eau et signes à vérifier
Un œuf ne devient pas mauvais du jour au lendemain. Pour savoir si un œuf est encore bon, quelques vérifications rapides suffisent avant de l'utiliser.
Repères d'un œuf frais
- Test de l'eau
- Jaune bombé
- Blanc groupé
- Odeur soufrée = à jeter
Le test de l'œuf dans l'eau
Plonger l'œuf dans un verre d'eau froide. S'il coule et reste couché au fond, il est très frais.
S'il coule mais se redresse au fond, il est encore bon et se consomme rapidement.
S'il flotte à la surface, mieux vaut le jeter : l'air a eu le temps de traverser la coquille, signe qu'il est trop vieux.
Les autres signes, à la cassure
Un jaune bien bombé, entouré d'un blanc épais qui reste groupé, signale un œuf frais.
Un blanc très liquide qui s'étale largement trahit un œuf qui vieillit. Ce n'est pas forcément dangereux, mais il vaut mieux le cuire complètement.
Une odeur soufrée ou franchement désagréable à la cassure ne laisse aucun doute : l'œuf est à jeter.
DLC et durée de conservation
La date de consommation recommandée est imprimée sur la coquille ou sur l'emballage, en général 28 jours après la ponte.
Une fois cette date passée, le test de l'eau reste le repère le plus fiable pour juger au cas par cas.