Lait tourné : comment le repérer
Un lait tourné se repère presque toujours à l'odeur ou à l'aspect, sans avoir besoin d'y goûter.
Ce qui trahit un lait tourné
Une odeur aigre, un goût acide, ou une texture grumeleuse.
Un lait qui caille visiblement au contact du café chaud ou d'un liquide acide.
Le test rapide
Verser une petite quantité dans un verre, puis regarder si ça caille en quelques minutes.
Le cas du lait UHT
Une brique de lait UHT non ouverte se conserve longtemps à température ambiante. Une fois ouverte, elle se traite comme du lait frais.