Jambon périmé : est-il encore bon ?
Un jambon périmé ne se juge pas de la même façon selon qu'il s'agit de jambon blanc en tranches ou de jambon cru. Les repères diffèrent, et la durée de conservation après ouverture aussi.
Ce qui doit faire jeter
Une surface visqueuse ou collante sous le doigt.
Une odeur aigre, ou un emballage sous vide anormalement gonflé.
Des taches de couleur inhabituelle sur les tranches.
Selon le type de jambon
Le jambon blanc en tranches emballé se consomme en général dans les 3 à 4 jours après ouverture, conservé au froid.
Le jambon cru, plus sec, tient généralement un peu plus longtemps. Il reste malgré tout sensible une fois entamé.
En cas de doute
Pas de dégustation de contrôle : l'odeur et l'aspect suffisent à trancher.