J'ai mangé un aliment périmé : que faire ?
La plupart des dates dépassées ne conduisent pas automatiquement à une intoxication. Le bon réflexe consiste à identifier le type d'aliment, la quantité consommée, puis les signes qui doivent faire demander un avis médical.
Réponse rapide
- DLC = prudence
- DDM = qualité surtout
- Surveiller fièvre et déshydratation
- Pas de test au goût
Première question : DLC ou DDM ?
Une DLC dépassée concerne les produits très périssables : viande, poisson, charcuterie, plats préparés frais, produits laitiers frais. C'est le cas où la prudence est la plus importante.
Une DDM, souvent formulée « à consommer de préférence avant », signale surtout une perte possible de goût ou de texture sur des produits plus stables : pâtes, biscuits, conserves intactes, riz sec.
Les signes à surveiller
Les signes digestifs qui peuvent apparaître sont les nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales ou fièvre. Leur délai varie selon l'aliment et le germe en cause.
Il faut demander rapidement un avis médical en cas de sang dans les selles, fièvre élevée, signes de déshydratation, douleur importante, personne fragile, grossesse, nourrisson ou personne âgée.
Ce qu'il ne faut pas faire
Ne pas regoûter l'aliment pour vérifier. L'odeur, l'aspect, la date, la conservation et le doute suffisent à décider.
Ne pas prendre d'antibiotique ou d'anti-diarrhéique fort sans avis médical, surtout en présence de fièvre ou de sang.
Pour éviter que cela se reproduise
Noter la date d'ouverture sur les emballages sensibles, ranger les produits frais rapidement et garder le réfrigérateur à 4°C maximum.
En cas de doute récurrent sur un aliment, la page dédiée aux dates de péremption aide à distinguer les produits à jeter sans hésiter de ceux qui se jugent au cas par cas.