Hygiène alimentaire à la maison : 5 réflexes
L'hygiène alimentaire à la maison tient à peu de choses. La plupart des intoxications domestiques viennent de quelques erreurs de cuisine qui reviennent toujours, et qui se corrigent une fois repérées.
Les 5 réflexes de base
Se laver les mains avant de cuisiner, après avoir touché de la viande crue, puis avant de passer à table.
Séparer le cru du cuit, avec des planches et des ustensiles réservés à chacun.
Cuire suffisamment, surtout la volaille, la viande hachée et les œufs.
Mettre les restes au froid sans attendre, dans l'heure qui suit la fin du repas si c'est possible.
Nettoyer régulièrement éponges, torchons et surfaces de travail : ce sont les premiers réservoirs de bactéries d'une cuisine.