Avocat pourri ou juste mûr ? La différence
Un avocat très mûr n'est pas un avocat pourri. La différence se lit dans la chair, la couleur et l'odeur, et elle évite autant de jeter par excès de prudence que de manger un fruit avarié.
Signes d'un avocat encore bon, même très mûr
La chair cède sous une légère pression du doigt.
La couleur va du vert foncé au brun, selon la variété.
Quelques fibres brunes autour du noyau, sans odeur particulière, restent normales.
Signes d'un avocat à jeter
Une chair filandreuse, grise ou noire en profondeur, et pas seulement sur le dessus.
Une odeur aigre, ou une odeur de fermentation.
Une moisissure visible, sur la peau comme dans la chair.
Astuce
Couper l'avocat en deux avant de le trancher permet de voir l'intérieur. C'est le moyen le plus fiable de juger.